人気の麺・ご飯料理

「料理ならおまかせ　人気の麺・ご飯料理」
著者：-　出版社：世界文化社　価格：1,200円（税別）
掲載レシピ数：240

中はこんな感じです。

日本、アジアの麺料理、ご飯料理が240種類も載っているお得感ばっちりの一冊です。

スペインでは売っているお米も日本みたいに美味しくないし、ご飯を主食におかずを食べるという発想がないので、お米は普通、炊き込みやリゾットにして食べます。（うちでは付け合わせとして炒飯や混ぜご飯も出しますが、一般家庭でご飯を付け合わせにするのかは疑問。おばあちゃんは唯一ミートボールを作るときだけ白いご飯を炊きます。）
でも炒飯なんて片手で数えるほどしかバリエーションがないし、混ぜご飯って言っても日本のカラーが濃く出ると二人ともあんまり食べなそうだし・・・。まぁとにかく、少しでもおばあちゃんと夫がご飯好きになってくれたらなぁ、というわけでご飯料理のマンネリ解消に買ってきました。

それから麺料理。私が麺好きなので、たまにうどんやビーフンを作ったりするんですが、こちらも自分のバリエーションのなさには愕然（苦笑）。いつも似たような具で無難な味付けになっちゃうんですよね。。。　
この本で変化のある食卓になるのを期待してます。

写真はきれいですが、オシャレ感はなし。コストパフォーマンスを求める主婦向けの本です（笑）。

＜目次＞
1 麺料理
うどん・そば・そうめん
● うどん
きつねうどん（関西風うどんつゆ）/牛肉の甘辛煮うどん/ピリ辛味噌うどん/鶏しいたけの卵とじうどん/カレーうどん/けんちんうどん/鍋焼きうどん/焼きうどん/ピリ辛焼きうどん/冷やしおろしうどん/ピリ辛ごまだれうどん/アボカド納豆うどん/ごましゃぶサラダうどん
● そば
ざるそば野菜と干物の素揚げ添え（そばつゆ（つけつゆ）/簡単かえし）/たたき鴨そば/にしんそば/きのことろろそば/豚肉入り野沢菜そば/山のたぬきの冷やしそば/かき揚げおろしそば/納豆おろしそば/もずくひじきそば
● そうめん
ごちそうそうめん（そうめんのつゆ2種）/菜麺/納豆漬け物そうめん/冷麺風そうめん/いり卵とトマトのそうめん/具そうめん/ぶっかけそうめん/柚子風味のアジア麺/ツナキムチそうめん/ピータンそうめん/パスタ風梅肉そうめん/ハムと青じそのそうめん/チャンプルー風そうめん/鯛にゅうめん/帆立にゅうめん/えびのタイ風にゅうめん/ジャージャーそうめん/手作りほうとう/味噌煮込みきしめん/揚げ卵きしめん

中華麺（汁そば・あえそば・冷やしそば・焼きそば）
鶏の煮込みスープそば/坦坦麺/汁なし坦坦麺/酸辣湯麺/あっさり汁ビーフン/白身魚のあんかけそば/鶏ささ身の坦坦麺/豆腐入りキムチラーメン/ごま味噌ラーメン/チリトマトヌードル/稲庭うどんの鶏細切り麺/中国風かきそうめん/長崎ちゃんぽん/沖縄そば/ピリ辛ジャージャー麺/きのこあえそば/ねぎそば/鶏肉の冷やしそば/冷やし中華/えびの焼きそば/野菜入り焼きビーフン/四川風田舎焼きそば/広東風煮込みそば/オイスター風味焼きそば/豚細切り肉の焼きそば/卵入りあんかけそば/長崎皿うどん

アジア麺
鶏肉のフォー/トムヤムクンヌードル/パッタイ/冷麺/温麺/ビビン麺/冷たい豆乳麺/南ベトナム風うどん/卵のせ焼きビーフン/あさりのビーフン/タイ風魚団子入り麺

2 ご飯料理
炊き込みご飯・おこわ・混ぜご飯
● 炊き込みご飯
鶏五目炊き込みご飯/まつたけご飯/たけのこご飯/鯛めし/グリーンピースご飯/かやくご飯/たこの炊き込みご飯/かきご飯/帆立貝柱と厚揚げの炊き込みご飯/かにご飯/うなぎとごぼうの炊き込みご飯/里芋と鶏ささ身の炊き込みご飯/湯葉めし/中国風菜めし/トマトの炊き込みご飯/ゆり根ご飯/しょうがとツナの炊き込みご飯/豚挽き肉ともやしご飯/土鍋炊き雑穀ご飯/栗とさつまいもの黒ごまご飯
● おこわ
栗おこわ/赤飯/山菜おこわ/きのこおこわ/いかめし
● 混ぜご飯
簡単混ぜご飯3種（油揚げと三つ葉の混ぜご飯/干しえびとザーサイの混ぜご飯/しば漬けとしその混ぜご飯）/五目混ぜご飯/うなぎの混ぜご飯/油揚げと鶏挽き肉の甘辛ご飯/ひじきご飯/あさり菜めし/かに壬生菜めし/豆腐ときゅうり炒めのご飯/えびマヨご飯/焼き豚とザーサイの混ぜご飯/混ぜチキンライス/ベーコンとクレソンの混ぜご飯/ナッツの混ぜご飯/牛肉とにがうりのカレー風味ご飯/わかめご飯/高菜漬けご飯/菜めし/新しょうがご飯/鮭のお手頃混ぜご飯
● 口に入れるとふわっとほぐれるのが理想　おにぎり
基本の三角おにぎり/簡単バリエーション（鮭フレークの三角おにぎり/いり卵の俵形おにぎり/大根葉の丸型おにぎり）/お手軽おにぎり（昆布の佃煮おにぎり/漬物おにぎり/干しえびおにぎり/じゃこおにぎり/新茶おにぎり/葉とうがらしおにぎり）/焼きおにぎり3種（濃口しょうゆだれ/白味噌だれ/赤味噌だれ）/焼きおにぎり茶漬け/きつね焼きおにぎり/ザーサイおにぎり
おにぎりによく合う簡単漬け物3種（キャベツのもみ漬け/かぶのレンジ漬け/セロリの酢漬け）

お粥・雑炊・お茶漬け
白粥/七草粥/小豆粥/玄米粥/鶏雑炊/にらと卵の味噌雑炊/力雑炊/そば米雑炊/深川めし/鯛茶漬け/スープ茶漬け/冷や汁/お茶漬けアイデア10品

丼物
親子丼/牛丼/かつ丼/天丼/かき揚げ丼/きじ焼き丼/鮭とイクラの親子丼/夏野菜の卵とじ丼/鮭菜丼/かに玉丼/しいたけとそぼろ丼/うな玉丼/まぐろの味噌和え丼/かきの照り焼き丼/まぐろの漬け丼/さばのごまじょうゆ丼/えびとアボカドのピリ辛丼/豚キムチ丼/にぎやか納豆丼/焼き鶏ときゅうりの辛み丼

すし
五目ちらしずし（すしめし）/かつおの手こねずし/太巻きずし/細巻きずし/いなりずし/裏返しいなりずし/オープンいなりずし/さばの棒ずし/小鯛と漬け物のちらしずし/干物ちらしずし/あなごちらし/新ごぼうずし/アボカドのカリフォルニアロール/韓国風海苔巻き/茶巾ずし/はまぐりの潮汁
おすしによく合うおすまし3種（豆腐と三つ葉のすまし汁/かき玉汁/きのこ汁）

中国＆アジアご飯
肉入りちまき/黒こしょう風味の蒸しご飯/台湾風おこわ/白身魚入り中華粥/あさり入り中華粥
ふんわりパラパラが実現！大満足チャーハン13レシピ
卵チャーハン/ほうれん草チャーハン/酸辣チャーハン/えびチャーハン/いかチャーハン/納豆チャーハン/ガーリックチャーハン/うなぎとにんにくの芽のチャーハン/かまぼこ入り梅チャーハン/じゃこチャーハン/鮭と青じそのチャーハン/福建チャーハン/かにあんかけチャーハン
ビビンバ（もやしのナムル/ほうれん草ナムル/ぜんまいのナムル/にんじんポックム）/キムチの炊き込みご飯/もやしご飯/カルビクッパ/ナシゴレン/ナンプラーご飯/白身魚のお粥

洋風ご飯
オムライス/スクランブルオムライス/チキンドリア/あさりドリア/ツナドリア/いろいろきのこのリゾット/パルミジャーノチーズのリゾット/えびピラフ/肉団子の焼きリゾット/ライスコロッケ

麺とご飯料理をおいしく作るための基礎
●うどん・そば・そうめんの種類とゆで方
●基本の中国調味料
●アジアの味と香り・米麺
●ご飯をおいしく健康的に（種類と炊き方（白米・雑穀と玄米））

麺とご飯料理、下ごしらえの基本
基本のだし
基本の鶏がらスープ
野菜の切り方
下準備いろいろ

薬味と香味野菜

麺にもご飯にも万能な具いろいろ
油揚げの含め煮/ピリ辛肉味噌/沖縄風豚の角煮/天ぷら/かき揚げ/温度卵/鶏そぼろ/しいたけの甘煮/かんぴょうの甘煮/いり卵/蒸し鶏