新保存食レシピ180

「新保存食レシピ180」
著者：谷島せい子（たにしませいこ）　出版社：主婦と生活社　価格：1,300円（税別）
掲載レシピ数：180

中はこんな感じです。

こちらが今年購入した保存食の本です。（インターネットで購入したので中身は確認しないで買いました。）

お目当ては肉と魚の保存食。でもうちの家族の好みに合わないものが多くて、どうも手が出ないまま今に至ります。例えば酢じめ、味噌漬け、梅干し煮、山椒煮、麻婆肉味噌なんかはおばあちゃん、夫には味が合わないだろうし、私の住んでいる地域は湿度が高いので干物や醤肉（豚肉を醤油だれに漬け込み乾燥させた干し肉）は乾く前にかびてしまいそう。みょうが、ふき、らっきょう、ごぼう、山くらげなんかはそもそも手に入りません。
自分の家で季節の折々に保存食を作る生活に憧れているんですが、この本は残念ながら保存食作りにはまるきっかけにはなりませんでした。

前に紹介した本同様、この本も麻婆肉味噌を作ったら、肉味噌を使ったごぼうとしし唐の麻婆炒め、麻婆ふろふき大根、麻婆春雨、など保存食の展開レシピが載っているので、手間をかけて作った保存食を形を変え味を変えて食卓にのせるヒントになります。

保存食というと干物、漬け物、ジャムなんかを思い浮かべますが、この本にはミートソース、肉味噌、ドライカレーなどいわゆる“おかずの素”みたいなレシピもかなり載っているので、その辺りは私の中で「魔法使いの台所」と被るかな。うちの食生活には合いませんでしたが、マメに作り置きできる方にはとても参考になる本だと思います。

季節別の保存食INDEXと、保存食を使って作るおかずのINDEXが巻末にあります。

＜目次＞
Part 1　野菜の新保存食　おいしいレシピ
[ピクルス]　ミックスピクルス/ペッパーピクルス/小梅のピクルス/黄菊のピクルス/プチトマトのピクルス/れんこんのピクルス/レンズ豆のピクルス/きゅうりと大根の和風ピクルス/白菜の和風ピクルス/みょうがと長芋の和風ピクルス/ごぼうの和風ピクルス/たけのこのピクルス/ふきのピクルス（春のちらしずし）

[らっきょう漬け]　塩漬け/はちみつレモン漬け/赤ワイン漬け/バルサミコ酢漬け

[マリネ]　ズッキーニのマリネ/豆のマリネ/きのこのマリネ/パプリカのアンチョビマリネ（パプリカと海の幸のサラダ）/なすの中華風マリネ/エスニック風マリネ

[野菜のソース]　トマトソース（ペンネ・アラビアータ/キャベツのトマトソース焼き/たこのトマトソース煮）/玉ねぎソース（メキシカンポークソテー/ソッパ・デ・アホ）/長ネギソース（焼きさんまの長ネギソースかけ/鶏だんごの長ネギソース煮）

[スパイシーオイル]　チリオイル/ラー油/ガーリックオイル（ガーリックチャーハン/ピタパンピッツァ）

[野菜の常備菜]　みょうがの佃煮/ふきのおかか煮/たけのこの花椒煮/山くらげの炒め煮/しいたけ昆布

Part 2　ハーブの新保存食　おいしいレシピ
[バジルペースト]　チキンのバジルチーズ焼き/帆立貝の網焼き・バジル風味/パスタ・ジェノベーゼ
[バジルオイル]　ゆで野菜のオイルフォンデュ/かきのバジルオイル焼き
[ハーブバター]　ベークドポテト/ハーブバター・ラスク/白身魚のムニエル
[ハーブパン粉]　あさりのハーブパン粉焼き/ラムチョップのハーブ風味焼き/フリットミスト
[ハーブビネガー]　タラゴンビネガー/和風ハーブビネガー/スパイス＆オレンジビネガー（グリル野菜のホットドレッシング/豆腐・納豆サラダ）

Part 3　果物の新保存食　おいしいレシピ
[ジャム]　いちごジャム/キウイジャム/ブルーベリージャム
[マーマレード]　オレンジマーマレード/ゆずのマーマレード（ジャムとカッテージチーズのサンドケーキ/パンナコッタのブルーベリージャム添え/マーマレード・ソフトクッキー）
[コンポート]　洋梨の赤ワイン煮/りんごのシロップ煮/りんごのローズ煮/栗の渋皮煮/きんかんのシロップ煮/ドライフルーツのスパイス煮（きんかんの山芋茶巾絞り/白玉の中華風デザート）
[果実酒]　レモン酒/ざくろ酒/梅酒/コーヒー酒/金木犀とくこの実酒（コーヒー酒ゼリー/レモン酒のグラニテ）

手作りの保存食をプレゼントするのも、もうひとつの楽しみです。
ラッピング・グッズ
ラッピング・アイデア
便利な小道具
たわし　こし器・ペーパータオル・じょうご　圧力鍋　脱水シート・盆ざる

Part 4　肉の新保存食　おいしいレシピ
[スープストック]　和風ポトフ/白菜とうどんのスープ煮/簡単ハッシュドビーフ/牛肉と切り干し大根のサラダ
[ボイルドタン]　タンのマリネ・サルサベルデ/タンのオイスターソース煮
[醤肉]　中華オードブル/醤肉と白菜の炒め物/中華おこわ
[鶏肉のマリネ]　鶏肉のピラフ包み・メープルシロップ焼き/鶏肉のごま焼き/鶏肉と野菜のグリル
[ベーコン]　ベーコンのオープンサンド/大豆のチリコンカーン/ベーコンとれんこんの炒め物
[豚肉のリエット]
[ソーセージ]　ソーセージとキャベツの煮込み
[ミートソース]　スパゲッティ・ミートソース/なすのラザニア/オムライス/プチロールおやき
[ドライカレー]　カレーポテトコロッケ/カレーパン
[麻婆肉味噌]　ごぼうとしし唐の麻婆炒め/麻婆ふろふき大根/麻婆春雨

Part 5　魚の新保存食　おいしいレシピ
[鮭の水煮]　鮭とほうれん草のオムレツ/鮭と大根の甘酢和え/鮭のムース/鯖の水煮みそ風味（鯖の味噌風味おろし大根添え）
[オイルサーディン]　オイルサーディンのオードブル/いわしとポテトの重ね焼き/かぼちゃのニョッキ/さんまのオイル煮カレー風味（さんまとかぶのカレー風味炒め）
[酢じめ]　しめさば（しめさばのぬた）/あじの酢じめサラダ
[みそ漬け]　銀だらのみそ漬け
[いかの塩辛]　いかの塩辛・ゆず風味/いかワタのからすみ風
[すり身]　いわしのすり身（いわしとごぼうのさつま揚げ）/白身魚のすり身・青じそ揚げ（白身魚の花シュウマイ）
[干物]　さんまのみりん干し/あじの干物（干物の唐揚げ・ピリ辛風）
[魚の常備菜]　うなぎの山椒煮/かつおの角煮/鮭のフレーク/身欠きにしんの梅干し煮/じゃこのふりかけ

手作り調味料
[ごまだれ]　えびワンタン/豚しゃぶのサラダ仕立て/春雨とひじきのごまだれ和え
[梅肉だれ]　せん切り野菜の梅ドレ/里芋の梅肉あん/白身魚のカルパッチョ
[マヨネーズ]　アボガドのサーモンロール/えびマヨ炒め/ディップソース
[甜麺醤]　中華ピタサンド/ナスのみそ炒め/回鍋肉
[韓国風だれ]　焼きうどん/スパイシー焼肉/三色ナムル
[和風ドレッシング]　根菜の炒め物/豆腐とカリカリじゃこのサラダ/蒸し鶏と小松菜の和え物
[ケージャンミックス]　スパイシーチキン/白身魚のケージャンソテー/ジャンバラヤ

うちのホームパーティは保存食が大活躍。
涼伴豆腐/醤肉と野菜の薄餅巻き/えびだんご揚げ/清蒸/野菜の中華風甘酢漬け/かぼちゃのおしるこ

保存作りに必要なアイテムと保存容器の消毒
道具/保存容器/保存容器の消毒

保存作りに必要な基本調味料とスパイス
基本の調味料

INDEX

いつものたまごとじゃがいもで・・・Spain

「いつものたまごとじゃがいもで…Spain」
著者：おおつきちひろ　出版社：主婦と生活社　価格：1,500円（税別）
掲載レシピ数：69

中はこんな感じです。

久しぶりにスペイン料理の本をご紹介します。
私が「この本、欲しい～」と思った時には既に絶版で、あちこちで古本をチェックして手に入れた本です。

スペインに住む前から思っていたんですが、スペインって本当に卵料理、ジャガイモ料理が豊富です。味に癖がないから子供も大人も大好きだし、安くてお腹にたまって、その上栄養たっぷり。その代表はトルティージャ。いわゆるスペイン風オムレツですね。ジャガイモを薄切りにして油で揚げ（カラッと揚げるのではなく、割りとグズグズに揚げます）、卵と混ぜてフライパンでまあるく焼き上げます。油をたーっぷり含んだ超・高カロリー食（笑）。でもスペイン人の心をガッツリつかんで離さない、まさに国民食って感じです。
友達同士で集まってパーティをすると大抵誰かがトルティージャを焼いて持ってくるし、シーフードを食べに行くと日本人が飲みに行ったとき最後にお茶漬けを頼むみたいにトルティージャが登場するし、どこのバルに行ってもトルティージャは絶対あります。
つい最近、友達が海外旅行に行ったんですが、空港からの帰り道「夕飯に何食べたい？」と訊いたら、三人とも「トルティージャ」と即答。あー、やっぱりスペイン人が恋しく思う食べ物ってトルティージャなんだなぁ、と実感しました。日本で言ったらなんでしょうね。お茶、味噌汁、おにぎり、とか。。。？

で、この本ですが、そんな普段着のスペイン料理が詰まってます。
中にはゆでたジャガイモを炒め揚げにして黒こしょうと塩をふっただけ、とか、トマトソースにゆで卵をのせてオリーブで飾っただけ、なんていうレシピとは呼べないようなものから、もうちょっと手の掛かるオーブン料理や煮込みまで、スペインに住んでいるといつかどこかで見たような料理がたくさんあります。手軽にワインのおつまみを一品、とか、ちょっと小腹が空いたときにぴったり。

目次が見にくい、紹介文がクロスワードのように縦横等間隔で読みにくい、など、つまらない点でマイナスポイントはありますが、ちゃんと現地を知っている人（おおつきちひろさんですが。）の本、って感じがして私は好きです。

出来上がり写真とレシピが交互になっていて、写真はカラー、レシピは白黒です。

＜目次＞
[お鍋一つあれば]
いつものゆで卵が変わる変わる
トマトソースで/スープ仕立てで/ツナ入りガスパチョソースで/ベシャメルソースで

パクリと食べずにつぶして混ぜて
ゆで卵とジャガイモのバール風サラダ/ブロッコリーとジャガイモ、ゆで卵のホットサラダ/ガルバンゾ豆とゆで卵のサラダ/ジャガイモ、ゆで卵とビーツのサラダ/刻み卵かけナス焼き/パンとゆで卵のスープ/刻み卵とハムと米のスープ

ポーチドエッグ・黄身がとろりと混ざれば・・・
ポーチドエッグの親子スープ/揚げパンとポーチドエッグ/揚げじゃがとポーチドエッグ

ジャガイモがゆだったら白い肌に色を添えて
揚げ玉ネギをプラス/黒こしょうをプラス/くるみ・セロリ・マスタードドレッシングをプラス/にんにくオイルをプラス

味付け仲間がTANTO登場
マルミタコ（かつおの漁師風煮込み）/鯖とジャガイモ、玉ネギのシチュー仕立て/有頭エビのペピトリアソース/牛すね肉とジャガイモのトマトポトフ/ジャガイモのパプリカソース煮/ジャガイモのアーモンド煮込み/ジャガイモの緑ソース煮込み/イカの詰め物白ワイン煮/鶏肉とゆで卵のオレンジ煮込み/白身魚とジャガイモのスペイン風雑炊/ムール貝とジャガイモの炒め煮/ジャガイモのクリームスープ/ケッパーとクルミのマッシュポテト

[フライパン一つあれば]
パートナー選びは自由自在に
トルティージャ（スペイン風オムレツ）/エビのトルティージャ/グリーンアスパラガス入りトルティージャ/赤ピーマンのトルティージャ/手巻きトルティージャ/豚肉のサラゴーサ風白じゃが添え/アナ（ジャガイモの重ね焼き）

添えずにのせる目玉焼き
ベーコンとジャガイモの炒め焼きと/揚げじゃが、揚げグリーンアスパラと/マッシュルームの伝統焼きと

手づくりのポテトチップをもっと味わう
自家製ポテトチップ/ポテトサラダをのせて/オイルサーディンとアンチョビをのせて/ツナサラダをのせて/かきの燻製をのせて

揚げる特製をフルに活かせば味も変幻
ジャガイモのシュー/揚げ野菜と炒め野菜のソース煮/魚介のシュー/卵衣の揚げじゃが煮/スペイン風キューバライス/揚げじゃがサラダ/ダブル卵

炒めごろを食べごろに
炒め野菜のスクランブルエッグ/クワハーダ/白魚のスクランブルエッグ

[オーブンさえあれば]
マッシュポテトのオーブン焼き/ジャガイモのバスク風/干しだらとジャガイモのグラタン/ラージコロッケ/砂肝のオーブン焼き卵落とし/ほうれん草の巣ごもり/ジャガイモとピーマンの落とし卵/揚げジャガイモと野菜のリング焼き/ゆで卵のトルタ

オーブン焼きのジャガイモを
メークイーンでロメスコソース/新じゃがのたらこヨーグルト/赤じゃがのアリオリソース/男爵いものベーコンチーズのせ

喝采！家カレー

[喝采！家カレー－いつものルウだけで。うまさ新境地。」
著者：水野仁輔（みずのじんすけ）　出版社：主婦と生活社　価格：1,500円（税別）
掲載レシピ数：56
カレー　30レシピ
カレー味のおかず　26レシピ

中はこんな感じです。

インドカレーもタイカレーも大好き！でも日本のカレーを食べるとやっぱりホッとする～、という方にはこちらがお勧めです。カレー粉もスパイスも使わない、市販のルウで美味しく作るカレーの本。

日本では子供も大人も大好きなメニューの一つに挙げられるカレーですが、スペインではあまり馴染みのある味ではありません。中華料理店に行くとカレー味の炒め物があるとか、辛いものが食べられる人がインド料理屋さんでカレーを頼むとか、それぐらい。カレー粉やクミンパウダーはスーパーで買えますが、家でカレーを作る人なんて皆無に近いと思います。うちでもカレーを作るのは一年に一回ぐらい。
もっと家でカレーを食べたいのに・・・。というわけで「喝采！家カレー」。アマゾンで絶賛コメントを読んで、これなら「カレーって一皿食べきる前に飽きちゃうんだよね」という夫でも気に入ってくれるかも、という期待を込めて買いました。生クリームの入る「ビストロ風高級えびカレー」とかココナッツミルクの入る「タイ料理屋さんのココナッツカレー」あたりなら、カレーの味がまろやかになっておばあちゃんと夫にも食べやすいかな、と思います。

本書にはお手軽カレーから、じっくりウン時間煮込む本格カレーまで載っていますが、調理時間30分以内のものが6レシピ、30分～1時間以内が20レシピ、1時間以上掛かるものが4レシピです。
続編に10分程度でカレーが作れる「感動！炒カレー」と、香りにこだわった「絶品！香カレー」があります。

＜目次＞
家のカレーはもっとおいしくなるんだよ
この本のカレーは、市販のルウで作るんだ
市販のルウを使っておいしく作る、「番長流のオキテ」

Part 1　まずは、基本のカレー
基本のポークカレー/基本のビーフカレー/基本のチキンカレー/基本の野菜カレー/基本のシーフードカレー

Part 2　「お店みたい！」なカレー
スープカレー専門店のミートボールスープカレー/喫茶店のキーマカレー/インド料理屋さんの骨付きチキンカレー/料亭のまかない純和風カレー/定食屋さんのカツカレー/カフェのヘルシー豆カレー/ビストロ風高級えびカレー/洋食屋さんのハンバーグカレー/タイ料理屋さんのココナッツカレー/おそば屋さんの鶏肉カレー/ホテルのレストランのステーキカレー/バーの裏メニューの昆布だしカレー

Part 3　おもてなしカレー
一晩漬け込むポークカレー/赤ワインでじっくり煮込んだビーフカレー/華やか野菜カレー/ランチパーティ用ドライカレー

Part 4　ルウ別ベストカレー
「こくまろ」ベスト・なめらか野菜カレー/「バーモント」ベスト・かぼちゃのカレー/「2段熟」ベスト・さけと生クリームのカレー/「とろける」ベスト・焼きカレー/「ジャワ」ベスト・麻婆カレー/「ゴールデン」ベスト・納豆キムチのスタミナカレー/「ZEPPIN」ベスト・ぶり大根カレー/「ディナー」ベスト・すき焼きカレー/「ザ・カリー」ベスト・おふくろカレー

Part 5　カレー味のおかず
[カレー酢和え]　ハムとキャベツのカレー酢和え/じゃがいもとごまのカレー酢和え/たこときゅうりのカレー酢和え/トマトと玉ネギのカレー酢和え
[サラダ＆マリネ]　むきえびとアボカドのカレーサラダ/ほうれん草のカレーサラダ/焼きナスのカレーマリネ/モッツァレラチーズのカレーみそマリネ
[グリル＆ソテー]　さばのカレー焼き/帆立のマヨカレー焼き/タンドリー風チキン/タンドリー風カリフラワー
[揚げ物＆スープ]　アスパラとえびの豚肉巻きカレーフライ/鶏手羽先のカレー風味竜田揚げ/ヨーグルトの冷たいカレースープ/あさりのみそカレースープ
[炒め物]　きゅうりの中華風カレー炒め/オイルサーディンとオクラのカレー炒め/きのこたっぷりカレー炒め/コンビーフとキャベツのカレー炒め
[炒め物＆煮物]　れんこんのカレー炒め煮/切り干し大根のカレー炒め煮/豚肉のカレー角煮/カレー肉豆腐
[麺＆パスタ]　カレー焼きそば/カレーペペロンチーノ

Happy　家カレーコラム
今日のカレーは何カレー？
ボクは毎日食べている
カレーはコミュニケーション
水野家のカレー事情
カレー粉は便利な調味料
カレールウ図鑑



こちらが続編。
10分でカレーができる「感動！炒カレー」。


香りにこだわった「絶品！香カレー」。

おウチで作るイタリアごはん

「おウチで作るイタリアごはん」
著者：パンツェッタ・ジローラモ、パンツェッタ・喜久子　出版社：主婦と生活社　価格：762円（税別）
掲載レシピ数：61

中はこんな感じです。

絶版続きで恐縮ですが、ジローラモさんと喜久子さんの本を紹介したので、もう一冊まとめてご紹介。
この本には普段着のイタリア料理が61点。ジローラモさん、喜久子さんの食事風景、調理風景など二人の写真満載でまるで二人のお宅にお邪魔しているような親近感の湧く構成です。前菜、パスタ、ピッツァ、リゾット、メイン、デザートの他、気軽につまめるスナックまで、いろんなものが少しずつ載っています。

ジローラモさん曰く「カルボナーラに生クリームを入れるのは邪道！」だそう。私はこれを読むまで当然生クリームが入るものだと思っていたので軽いショックでした。「ナポリにナポリタンがないように、イタリアではカルボナーラに生クリームを入れないんだ・・・・」と。でも、うちの夫も生クリームを入れると言うので、生クリーム入りカルボナーラは日本だけの料理ではないようです（笑）。

＜目次＞
イタリア料理は家で食べるのがいちばん！

「パスタが食べたくなったら・・・。」
基本　パスタのゆで方/あさりのスパゲッティ・赤/カルボナーラ/カリフラワーのスパゲッティ/ゴルゴンゾーラのペンネ/オーブン焼きトマト和えパスタ/なすのペースト和えファルファッレ/アーモンドペースト和えパスタ/マンマのカネロニ

「パスタにプラスするひと皿。」
基本　イタリア料理を食べる順序
ANTIPASTO
カルパッチョ/貝のソテー、ピーマンソース/たまねぎのオムレツ/ナスのパルミジャーノ/セロリのマリネ/カプレーゼ
SECONDO PIATTO
サルティンボッカ/アクアパッツァ/豚肉のツナソースかけ/鶏肉のカツレツ/レモン風味のスカロッピーネ/スペアリブの3種の酸味ソース

「サッカーを見ながら食べるスナック。」
スカモルツァのグリル/ブルスケッタ/馬車に乗ったモッツァレッラ/海藻入りツェッポレッレ/パニーニ

「買い物に行けないときに・・・。」
基本　トマトソース/ツナとトマトのスパゲッティーニ/娼婦風スパゲッティ/アマトリチャーナのリガトーニ/ペンネ・アラビアータ

「イタリアでも人気のお米料理。」
煙のリゾット/菜の花入り、いかのリゾット/ライス詰めパプリカのオーブン焼き

「金曜日にはニョッキ！」
基本　ニョッキ生地/ソレント風ニョッキ/バジル風味のニョッキ

「食欲のないときにはスープ。」
トマトのパン粥/ミネストローネ/レンズ豆のスープ/イタリアのかき玉スープ/ズッキーニとポテトのミネストラ

「ジローさん直伝のピッツァ。」
基本　ピッツァ生地/ピッツァマルゲリータ/ピッツェッタ/結び目のフライパン焼き

「イタリア人の朝ゴハンを拝見。」
パンケーキ

「カッフェ抜きにイタリアは語れない。」
基本　カッフェの作り方/グラニータ/アッフォガート/カプチーノ・フレッド/カッフェ・コン・パンナ

「食後に食べたい軽いデザート。」
すいかのグラニータ/卵白を使ったパンナコッタ/ティラミスー/サバイオーネ/はちみつのセミフレッド

「バーベキューパーティしよう！」
桃のワイン/バジリコ風味の冷たいスパゲッティーニ/魔女風辛いチキン/牛ロースとラムチョップ/フルーツポンチのピニャコラーダソース和え

調味料とハーブ＆チーズ
これがあれば本物のイタリア料理
便利な道具

もっともっとふつうの和食を覚えたい！

「もっともっとふつうの和食を覚えたい！」
著者：小田真規子（おだまきこ）　出版社：主婦と生活社　価格：970円（税別）
掲載レシピ数：84

中はこんな感じです。

「ふつうの和食を覚えたい！」の続編です。
前冊では数の少なかった揚げ物、ご飯もの、汁物などが増えてバランスよくまとまっています。私のお気に入りは「材料違いでも同じテクニックで作れる！バリエーションが増えるおなじみおかず」。主婦なら当たり前にやっていることでも、たまにしかお料理をしなかった頃は「なるほど、こうやってアレンジしていくんだ～」と目からウロコでした（笑）。
この2冊で普段の和食はほとんどカバーできると言っても過言ではありません。

＜目次＞
バリエーションが増えるおなじみおかず
[照り焼き]　鶏の照り焼き/ぶりの照り焼き/かじきの照り焼き
[竜田揚げ]　さばの竜田揚げ/鶏肉の竜田揚げ/鮭の竜田揚げ
[魚の煮付け]　きんめの煮付け/あじの煮付け/かれいの煮付け
[フライ]　とんかつ/あじフライ/えびフライ
[ロール巻き]　牛肉のインゲン巻き/豚肉の2色巻き/牛肉のアスパラ巻き

基本の主菜
ピーマンの和風肉詰め/いわしの梅しそ揚げ/豚の角煮/牛肉のたたき/和風ロールキャベツ/おでん/いわしのつみれ揚げ/あじのたたき/だし巻き卵/すき焼き/ゴーヤチャンプルー/炊き込みご飯/いなりずし

定番おかず
[みそ汁]　わかめと豆腐のみそ汁/なめこと三つ葉のみそ汁/大根と油揚げのみそ汁/キャベツとにんじんのみそ汁/きゅうりとみょうがのみそ汁/岩のりとしょうがのみそ汁/長いもと削り節のみそ汁/けんちん汁/豚汁
[ご飯]　ふっくら白いご飯/三角おにぎり/俵型のおにぎり/三色そぼろ丼/親子丼
[お昼ご飯]　焼きそば/ツナチャーハン/カレーうどん/焼きうどん/和風スパゲティ/お好み焼き

調理法別・副菜集
[和え物・サラダ]
青菜のお浸し/いんげんの胡麻和え/蒸しナスのお浸し/きゅうりとささ身の酢の物/酢れんこん/キャベツの浅漬け/かぶのゆず胡椒和え/トマトの和風サラダ/春菊と長芋のサラダ/大根と帆立のサラダ/たたききゅうりの昆布和え/ゴーヤスライス

[サッと煮・当座煮]
レバーの甘辛煮/きのこの煎り煮/かぼちゃのレンジ煮/さつまいものレモン煮/切り干し大根の煮物/小松菜の煮浸し/ひじきの煮物/たけのこの土佐煮/切り昆布とじゃこの煮物/わかめとねぎのサッと煮/いかと里芋のレンジ煮/牛肉とごぼうの煮物

[炒め物・焼き物]
長芋の明太炒め/ピーマンのじゃこ炒め/なすのみそ炒め/きゅうりと桜えびの炒め物/ちくわと青菜の炒め物/ごぼうのきんぴら/焼きナスおろし/れんこんのソースきんぴら/雷こんにゃく/焼きアスパラのおかかかけ/焼き大根/煎り豆腐

料理のちょっとした疑問に答えるQ&A
上手においしく作るための切り方の基本
魚と海老の下ごしらえ（いわし・海老・あじ）
野菜の基本の切り方

ふつうの和食を覚えたい！

「ふつうの和食を覚えたい! － 本当はちゃんと作れないあなたへ」
著者：小田真規子（おだまきこ）　出版社：主婦と生活社　価格：970円（税別）
掲載レシピ数：69
主菜　21レシピ
副菜　32レシピ
小さな副菜　16レシピ

中はこんな感じです。

こちらが普段使いにぴったりの和食の本。残念ながら絶版です。

凝った料理や創作料理じゃなくて、平凡な昔ながらの和食が作りたい、という人にぴったり。どのレシピも家にある調味料と普通のスーパーでそろう材料で作れます。巻頭には主菜と副菜の組み合わせ表があり、各レシピにも副菜の写真とレシピページが載っているので、主菜が決まってもどんな副菜を合わせたらいいかわからない、ということもありません。

コストパフォーマンス抜群の1冊です。

＜目次＞
基本の主菜
肉のおかず
しょうが焼き/鶏の唐揚げ/肉じゃが/筑前煮/とんカツ/メンチカツ/鶏手羽先とごぼうの煮物/豚バラと大根の煮物/鶏のつくね焼き/肉豆腐

魚のおかず
いわしの梅煮/いわしの蒲焼/あじの塩焼き/かじきの照り焼き/さばの味噌煮/かれいの煮付け/鮭の和風ムニエル/いかと里芋の煮物/ぶり大根/小あじの南蛮漬け/さばの竜田揚げ

基本の副菜
和え物
ほうれん草のお浸し/小松菜のお浸し/きゅうりとワカメの酢の物/大根とかまぼこの酢の物/長いもの梅和え/きゅうりの梅和え/れんこんの甘酢/大根とニンジンのなます/いんげんの胡麻和え/春菊の胡麻和え/小松菜の辛子和え/菜の花の辛子和え/わけぎのぬた/ニラのぬた/キャベツの浅漬け/白菜の浅漬け

焼き物
卵焼き/焼きナス/ナスとピーマンのなべしぎ

簡単煮物
小松菜と油揚げのサッと煮/青梗菜とじゃこのサッと煮/ニラの卵とじ/ニンジンと三つ葉の卵とじ/カボチャの煮物/カボチャのいとこ煮/きんぴらごぼう/れんこんのきんぴら/ひじきの煮物/切り干し大根の煮物/こんにゃくの煎り煮/こんにゃくの土佐煮/五目煮豆

小さな2品目の副菜
かまぼこの梅わさび添え/冷奴/オクラ納豆/たたききゅうり明太/レタスなめたけ/しらすおろし/トマトサラダ/きゅうりおかか/生春菊サラダ/さつま揚げのみぞれ和え/焼き厚揚げ/焼き油揚げ/焼きはんぺん/昆布茶のすまし汁/即席長いも汁/梅ねぎ昆布汁

おいしく、ちゃんと作るための料理の基本
調味料の量り方と調理の基本のコツ（正しい計量の仕方・知っておきたい調理の基本）
魚介の下ごしらえ（いわし・あじ・いか）
基本の野菜の切り方

料理のちょっとした疑問に答えるQ&A