もっともっとふつうの和食を覚えたい！

「もっともっとふつうの和食を覚えたい！」
著者：小田真規子（おだまきこ）　出版社：主婦と生活社　価格：970円（税別）
掲載レシピ数：84

中はこんな感じです。

「ふつうの和食を覚えたい！」の続編です。
前冊では数の少なかった揚げ物、ご飯もの、汁物などが増えてバランスよくまとまっています。私のお気に入りは「材料違いでも同じテクニックで作れる！バリエーションが増えるおなじみおかず」。主婦なら当たり前にやっていることでも、たまにしかお料理をしなかった頃は「なるほど、こうやってアレンジしていくんだ～」と目からウロコでした（笑）。
この2冊で普段の和食はほとんどカバーできると言っても過言ではありません。

＜目次＞
バリエーションが増えるおなじみおかず
[照り焼き]　鶏の照り焼き/ぶりの照り焼き/かじきの照り焼き
[竜田揚げ]　さばの竜田揚げ/鶏肉の竜田揚げ/鮭の竜田揚げ
[魚の煮付け]　きんめの煮付け/あじの煮付け/かれいの煮付け
[フライ]　とんかつ/あじフライ/えびフライ
[ロール巻き]　牛肉のインゲン巻き/豚肉の2色巻き/牛肉のアスパラ巻き

基本の主菜
ピーマンの和風肉詰め/いわしの梅しそ揚げ/豚の角煮/牛肉のたたき/和風ロールキャベツ/おでん/いわしのつみれ揚げ/あじのたたき/だし巻き卵/すき焼き/ゴーヤチャンプルー/炊き込みご飯/いなりずし

定番おかず
[みそ汁]　わかめと豆腐のみそ汁/なめこと三つ葉のみそ汁/大根と油揚げのみそ汁/キャベツとにんじんのみそ汁/きゅうりとみょうがのみそ汁/岩のりとしょうがのみそ汁/長いもと削り節のみそ汁/けんちん汁/豚汁
[ご飯]　ふっくら白いご飯/三角おにぎり/俵型のおにぎり/三色そぼろ丼/親子丼
[お昼ご飯]　焼きそば/ツナチャーハン/カレーうどん/焼きうどん/和風スパゲティ/お好み焼き

調理法別・副菜集
[和え物・サラダ]
青菜のお浸し/いんげんの胡麻和え/蒸しナスのお浸し/きゅうりとささ身の酢の物/酢れんこん/キャベツの浅漬け/かぶのゆず胡椒和え/トマトの和風サラダ/春菊と長芋のサラダ/大根と帆立のサラダ/たたききゅうりの昆布和え/ゴーヤスライス

[サッと煮・当座煮]
レバーの甘辛煮/きのこの煎り煮/かぼちゃのレンジ煮/さつまいものレモン煮/切り干し大根の煮物/小松菜の煮浸し/ひじきの煮物/たけのこの土佐煮/切り昆布とじゃこの煮物/わかめとねぎのサッと煮/いかと里芋のレンジ煮/牛肉とごぼうの煮物

[炒め物・焼き物]
長芋の明太炒め/ピーマンのじゃこ炒め/なすのみそ炒め/きゅうりと桜えびの炒め物/ちくわと青菜の炒め物/ごぼうのきんぴら/焼きナスおろし/れんこんのソースきんぴら/雷こんにゃく/焼きアスパラのおかかかけ/焼き大根/煎り豆腐

料理のちょっとした疑問に答えるQ&A
上手においしく作るための切り方の基本
魚と海老の下ごしらえ（いわし・海老・あじ）
野菜の基本の切り方