だれか来る日のメニュー

「だれか来る日のメニュー」
著者：行正り香（ゆきまさりか）　出版社：文化出版局　価格：1,600円
掲載レシピ数：56

中はこんな感じです。

行正り香さんの本て、型破りのレシピがあったり、エッセイでお母様を「よし子」と呼んでいたりで、人によっては拒絶反応を示すようですが、その分、人気も絶大。
私は行正さんのエッセイの奔放な感じや、メニュー形式のレシピ構成、家族での団欒が見えそうな写真の数々、お酒好きというところにも大いに共感できて（笑）好きです。お母様に関するエッセイなんて最高。

行正さんのおもてなしの本は他に「ワインパーティをしよう。」を紹介しましたが、「だれか来る日のメニュー」の方が気軽な感じです。
「だれか来る日のメニュー」はメインがいわゆる大皿料理が多いので、出来上がったらそのままテーブルに出して各自でサーブしてもらえばOK。「ワインパーティをしよう。」にも大皿料理はありますが、それぞれのお皿に盛り付けて出す料理が多いので、その分ちょっと面倒。「ただ盛るだけ」とは言っても人数が多いと時間も取られるし、折角美味しくできた料理が盛り付けで台無しになったら泣きたくなりますからね。

この本のレシピはまだ試していないんですが、是非とも挑戦してみたいのが「旬の魚の塩釜蒸し」です。材料は魚と卵白、塩、にんにく、ローズマリー。メレンゲさえ作ればあとはオーブンに入れるだけという簡単さなのに見た目が豪華なので友達を呼ぶときに作ったら目を引くこと間違いなしです。作るのが楽しみ～。
その他、スペインでウケが良さそうなのは、はまぐりとじゃがいものトマトソース蒸し、スペアリブのゆっくり焼き、鮎のバター焼き、薄焼きピザ、チキンとじゃがいものローズマリー焼き、など。それからデザート類も喜んでくれそうです。

各レシピには本日のお酒、本日のBGM、それから作る手順が載っているので、作り慣れない料理が何品もあってどこから手をつけてよいのか迷う、なんてこともなさそうです。

＜目次＞
おいしいものを作るための基本10原則

ジェノヴァ・メニュー　GENOVA MENU
はまぐりとじゃがいものトマトソース蒸し/旬の野菜のローストベジタブル/バジルソースのパスタ/旬の魚の塩釜蒸し/バナナのパルフェ

スパニッシュ・メニュー　SPANISH MENU
マッシュルームのカヴァ蒸し/たこのガーリックソテー/チキンとあさりのパエリャ/トマトと玉ねぎのサラダ/プリンNO.６

アメリカン・メニュー　AMERICAN MENU
プチトマトのブルスケッタ/グレープフルーツと帆立貝のサラダ/七輪ステーキ/チョコレートケーキ

チャイニーズ・メニュー　CHINESE MENU
変りピータン豆腐/ほうれん草のガーリックソテー/豚バラ肉と鶏肉のセロリ蒸し/のりのガーリックスープ/やわらか杏仁ゼリー

ジャパニーズ・メニューJAPANESE MENU
エリンギだけのフライ/つみれ鍋とうどん/ゆずのシャーベット

シシリアン・メニュー　SICILIAN MENU
いんげんとマッシュルームのサラダ/プチトマトのパスタ/いわしのオーブン焼き/チョコレートのスフレグラス

カリフォルニア・メニュー　CALIFORNIA MENU
あさりとムール貝のワイン蒸し/パルメザンサラダとガーリックブレッド/スペアリブのゆっくり焼き/アーモンドタルト

ジャパニーズ・ニュー　JAPANESE MENU
簡単えびしんじょ/ささ身とねぎのサラダ/鮎のバター焼き/鮎ご飯/なすとみょうがのみそ汁/なすの即席漬け/抹茶だんごのあずきあえ

ナポリタン・メニュー　NAPOLITAN MENU
たけのこのバターソテー/まぐろ、アボガド、トマトのサラダ/薄焼きピザ/アイスクリームのエスプレッソがけ

プロヴァンス・メニュー　PROVENCE MENU
野菜のスープ/アスパラガスのサラダ/チキンとじゃがいものローズマリー焼き/カラメルりんごのアイスクリーム添え

煮物オンパレード・メニュー　NIMONO ON PARADE MENU
里芋の煮物/小松菜と油揚げの煮物/なすの煮物/ひじきの煮物/たけのこの煮物/切干し大根の煮物/よし子のコロッケ/おいしい白いご飯/しじみのみそ汁/きゅうりの即席漬け/あずきかん

私のベランダ活用法
私のおすすめのワイン
おいしい照明
週末の朝ごはん

いい女がつくるパパッとかっこいい料理

「いい女がつくるパパッとかっこいい料理」
著者：井上絵美（いのうええみ）　出版社：講談社　価格：1,700円（税別）
掲載レシピ数：46（Chapter 1）＋43（Chapter 3）
（Chapter 1に関しては、どこまでをレシピとカウントするか微妙なので参考まで。）

中はこんな感じです。

題名に多少抵抗を感じますが（笑）、アイデア集＋レシピ集といった感じの本です。普段のお料理をいかにオシャレにセッティングするか、という点でとても参考になります。

ただ「これが出てきたらオシャレというよりちょっと微妙かな」というレシピ（？）もいくつか。キリで作る冷ややっこ風はチーズに鰹節、長ネギ、芽ネギを散らして醤油をたらしただけだし、レタスの丸ごとサラダは小ぶりのレタス1/4にドレッシングを掛けただけ。カマンベールと長ネギの速攻グラタンもほぼ名前の通り。　

私の場合、井上絵美さんのレシピは「美味しい！」と思わず声に出しそうな、即・リピート決定のレシピと、「どこで何を間違ったんだろう？？？」と考え込んでしまうレシピ（実際どこかで何かを間違っているのかもしれませんが、一度失敗したものってあまり再挑戦する気になれないですよね。）が混在しているイメージです。

この本はパパっと作れるものばかりではないんですが、来客の時に組み合わせて使えそうなレシピが結構あります。テーブルセッティングにも触れられているので、「初めてのおもてなし」なんて時にお勧めです。

＜目次＞
Chapter 1 「パパッとかっこよく」のためのおいしい9つの提案
1. Salad
パリパリ感いっぱいの野菜/トロンと乳化したドレッシング/私が使っている基本のドレッシング材料/サラダはお皿に
2. Dressing
いんげんとマッシュルームとアンディーブのサラダ/帆立貝のムニエルと玉ねぎのコンフィ/丸ごとトマトのサラダ/豚しゃぶ冷ややっこ/牛タンのソテーラビゴットソース/かつおのたたき和風ラビゴットソース
3. Pasta
フレッシュトマトと大葉のパスタ/いわしとルッコラのパスタ/まぐろの冷たいパスタ穂じそ風味/うにと芽ねぎの冷たいパスタ
4. Sauce
ワンタッチグラタンを可能にするエスカルゴバター/いわしのオーブン焼きミルフィーユ仕立て/鶏肉としいたけのグラタン/ジェノバソースはパスタ専用とは限らない/お気に入りのスープに/おいしいライスサラダ
5. Cheese
カマンベールと長ネギの速攻グラタン/アスパラと卵のオーブン焼き/キリで作る冷ややっこ風/明太子マスカルポーネの野菜ディップ/サラダシェーブル/チェダーチーズのスープ/春のチーズフォンデュ/ロックフォールのチーズフラン
6. Egg
温泉卵のコンソメジュレ/焼きアスパラガスの温泉卵添え/ニース風サラダ/カレーライスに温泉卵
7. Eggplant
蒸しナスのゴルゴンゾーラソース/冷たい蒸しナスのタイ風マリネ/蒸しナスの土佐酢ゼリー
8. Stock of Foods
レバーペーストサンド/レバーペーストのパスタ/モロッコ鶏/イギリススタイルのタプナードソース/鶏のタプナードとペンネゴルゴンゾーラ/梅しゃぶ春巻き/梅とのりとレタスのサラダ/梅入り冷たい茶碗蒸し/クレープカラメル/カラメルのマーブルアイス
9. Dessert
キャンディで作るアイスクリーム/ミントティーのグラニテ/ブルーベリーといちごのオレンジジュースマリネ/パイナップルのバルサミコソース/白玉はちみつ/くずきりとコーヒーアイリッシュクリーム

Chapter 2 フルコースだって楽々なエミーズ流テーブルセッティング

Chapter 3 エミーズ人気のスタイリッシュレシピ集43
ポトフ（2日目の白菜サラダ/2日目の落とし卵のスープ）/ウクライナ風ボルシチ/シュークルート/ゆずこしょうのラムチョップ/豚肉のピカタ　トマトソース/牛肉のピクルス巻きマスタード風味/ブロッコリーのオリキエッテ/チーズスフレ　カレーシュリンプソース/赤ピーマンピラフ/ローストチキンとグレイビーソース/オイスタースタッフィング/アッシ・パルマンティエ/いろいろきのこの紙包み焼き/すずきのパピヨット/かじきのカツレツ　ケーパーサルビアソース/ウインナーシュニッツェル/キャベツ入り特製メンチカツ/エミーズ風シュリンプ＆チップス/わかさぎのフリットと野菜のギリシャ風ピクルス/カリッとえびトースト/帆立貝のラビオリ　パセリソース

おもてなしサラダ
おいしいレタスの丸ごとサラダ/フンギとルッコラのサラダ/かにとアボカドのサラダ/ひらめとブロッコリーのカルパッチョ/たこのゆずこしょうドレッシング/にんじんのエイジアンサラダ/ギリシャ風いわしのハーブサラダ

スープのある幸せ
赤ピーマンのポタージュ/カリフラワーとビーツの冷たいスープ/にんにくのスープ/ポタージュサンジェルマン/あんちょびと玉ねぎのフォカッチャ

やっぱりご飯
焼きおにぎり2種/ひつまぶし/ジャスミンティーの冷や茶漬け/そら豆のリゾット　セモリナフリット添え

デザートちょっと上級編
パペ/ザバイオーネとビスコッティ/きな粉のダコワーズ黒みつ風味/紅茶のポ・ド・クレーム/淡雪卵のアーモンドカラメル風味/サワークリームケーキ

私の好きなお茶の話です
この本で使った調味料について
進化してきたエミーズ、そして今
Index

おいしいおいしい招待状

「おいしいおいしい招待状」
著者：井上絵美（いのうええみ）　出版社：講談社　価格：1,600円（税別）
掲載レシピ数：84

中はこんな感じです。

「おもてなしなんてとんでもない、普段の料理さえまともに作ったことないよ」という頃に、いつか一人暮らしを始めたら、とか、結婚したら必要になるかも、という憧れで買ってしまった本です（笑）。井上絵美さんはプライベートでも人を呼んでおもてなしする機会が多いらしく、この本にもおもてなしをする時のアドバイスや提案がたくさん詰まっています。
今でこそ人の家に呼ばれることもそこそこ増えて、毎日料理をするようになったので段取りにも頭が行くようになりましたが、これを買った頃には、お皿を重ねておいて上から順に下げていくとか、作り置きできる料理をメニューに取り入れておくとか、そういったアイデアの全てが新鮮に思えました。

ちなみにスペインでは（というより私の周りでは、ですが）、人が揃うまでつまんでいられるようにビール、ワイン、チーズ、生ハム、パンタパス、ポテトチップス、オリーブなんかを適当にテーブルに並べておいて、揃ったところで食事が始まる感じです。
私が驚いたのは家で前菜としてサラダを出したら、夫にサラダを見つめて沈黙されたこと（笑）。すかさずおばあちゃんから「サラダは付け合せでしょ、なんでサラダだけ出てくるの？」と言われて納得しました。そういえばスペインで前菜にサラダが出てきたことないかも。（ポテトサラダとかマカロニサラダは出てきた覚えが。。。）

この本のレシピはコースメニューとして作ったことはありませんが、単品でパラパラ作っています。ラタトゥイユチキン、グリーンオリーブピラフ、かにのマヨネーズパフなどどれも美味しかったですが、「ゲストにもどんどん参加してもらいましょう」の「チリビーンズ」にはご注意。辛味は好みで加減してください、とあるんですが、料理初心者だった私は馬鹿正直に赤唐辛子2本とチリパウダー大さじ4を加えてあまりの辛さにどっぷり後悔しました。

巻末の「オプションメニューあれこれ」は白黒です。

＜目次＞
もっと気軽に、人を呼びましょう
得意パターンがあれば気楽です
[パターンその1]　ハムの冷たいパテ/プチトマトのイタリアンマリネ/ラタトゥイユチキン・グリーンオリーブピラフ添え/レモンのムース
[パターンその2]　プロシュートフルーツ/かにのマヨネーズパフ/ハッシュドビーフ/コールスロー/ココナッツミルクのブラマンジェ
[パターンその3]　お刺身のポン酢サラダ/ロールキャベツのミネストローネ/豚しそバター丼/セロリの即席漬け/黒砂糖のグラニテ

ゲストにもどんどん参加してもらいましょう
タコス/クスクスロワイヤル/ギョーザ＆えびワンタン/韓国風手巻き焼肉（DIYのバーを開きましょう）

気取らないフィンガーフードパーティで
ロングロングバゲットサンド/カナッペ大会/ディップ＆スティックフード大会（楽しい、便利、のパーティグッズ）

一点豪華主義というのもいい方法です
牛肉の赤ワイン煮/ひき肉とナスのスパイシーカレー/ローストビーフ　ブルーチーズソース（チーズをメニューの一員に）

ヘルシーフードがうれしい人たちのために
[ヘルシーメニューその1]　焼きナスのコンソメゼリー/野菜のバーニャカウダ風ソース/ギリシャ風夏の魚
[ヘルシーメニューその2]　ブロッコリーのからし和え/魚介のカクテル梅肉ソース/しゃぶしゃぶサラダ/漬物包みご飯
ポ・ト・フ/ベジタリアンプレート/チャイニーズコールドミート＆スープ/プリザーブレモン

やっぱりオープンエアは最高に楽しい
バーベキュー/燻製/オープンエアが似合う飲み物

ポットラックパーティに行くなら
サーディンリエット/田舎風テリーヌ/ファイブビーンズサラダ/わかさぎのエスカベーシュ/豚肉とキャベツの蒸し煮/じゃが芋とアンチョビの重ね焼き/ガトーショコラ/パイナップルヨーグルトシャーベット/パン

オプションメニューあ・れ・こ・れ
こんな肉料理もあります
鶏の煮込みカレー風味/フランス田舎風ポークソテー/鶏肉のイタリア風オーブン焼き

魚ならこんな料理で
フィッシュ＆チップス/かつおのたたきエミーズ風/帆立て貝柱のポワレプロヴァンス風/いわしのトマトソースグラタン

野菜メニューを加えたいとき
レタスとのりのサラダ/カポナータ/リヨネーズポテト/トマトと玉ねぎの和風だしサラダ

しめくくりのご飯＆麺料理
ザーサイご飯/プチトマトとツナの冷たいバミセリ/韓国風そうめん/キムチ茶漬け

おすすめします！わたし流タイムスケジュール
材料とワインの問い合わせ先一覧
さくいん

おつまみとカクテル

「手作りがおいしい！　おつまみとカクテル　豪華なのに簡単！おしゃれな前菜とアペリティフ」
料理：太田晶子、古賀武志　出版社：成美堂出版　価格：950円（税別）
掲載レシピ数：200
料理　133品目
ドリンク　67品目

中はこんな感じです。

割りとコンパクトな本なんですが掲載レシピは豊富。成美堂（せいびどう）出版さんの料理本ってたくさんは持っていないんですが結構好きです。レシピ数が多くてリーズナブル、且つ使いやすいイメージ。

7月に買おうか買うまいか散々迷って、結局、次回縁があったら買ってこよう、と諦めてしまった2冊も成美堂出版さん。ネットでもかなり評判が良いので気になる方はチェックしてみてください。厚みが1.5cmぐらいあったかな。どっしり分厚くて読み応えのありそうな本です。

「いちばんやさしいフランス料理」　監修：音羽和紀　価格：1,600円（税別）　207ページ
「いちばんやさしいイタリア料理」　監修：長本和子　価格：1,600円（税別）　207ページ
↑Amazonの「なか見！検索」で目次とレシピがいくつか見られます。

ご紹介するこの本も成美堂出版さん。盛り付けが参考になるし、カクテルのレシピも豊富なかわいい本なんですが・・・いまいち使う機会がない。
なぜか。この本に載ってるレシピって私の住んでいるところでは手に入りにくい食材が多いんです。薄切り肉、刺身、大根、にら、おくら、長芋、明太子、みょうが、ザーサイ、ゴーヤ、厚揚げ、はんぺん、梅干し、ピータン、などなど。豆腐はマドリードやバルセロナにはお豆腐屋さんがあったと思いますが、わざわざ買出しには行かないし。かなり前に地元のスーパーで瓶詰めのお豆腐を見たことがありますが。。。　お豆腐ってやっぱり鮮度が命ですよね。（木綿豆腐のような固そうな豆腐の角切りが瓶詰めになっていました。はっきり言って、試しに買う気もしない見た目でした。）材料不足とスペイン人ウケの良し悪しを考慮した結果、結局作らず仕舞いで終わっている残念な1冊です。
もう一つの原因は調理に掛かる時間。超スピードレシピもあるにはあるんですが、ちょっと時間の掛かるものが多いかな。揚げるとか、サーモンとか薄切り肉を使って巻くとか、麺を茹でるとか。（中にはポン酢ジュレを作るレシピも。）
というわけで、急なお客様には対応できませんが、お料理の見た目が華やかなものや上品にまとまっているものが多いので日にちを決めて集まるパーティ向きの本です。個人的にはこの本から3～4品作って出してもらったら結構感動すると思います（笑）。

＜目次＞
おつまみの準備と手軽なカクテル
主材料別インデックス
ベースのお酒別インデックス

Part 1　前菜とアペリティフ
アンティパスト風で
パプリカとハーブのブルスケッタ/長ネギのサラダ/エスカベーチェ/スモークサーモンのパプリカソース/海老のガーリック焼き/彩り野菜の4色ソース添え

和の前菜
オクラとトマトのカクテル/火取り長芋の生うにのせ/豚肩ロースの西京焼き/鶏ささみのにんにく味噌和え

手早くパッと作れる前菜
クリームチーズの酒盗のせ/レンジなすの黒酢しょうゆ/生だこのエスニック風刺身/いかの湯引き/せん切りのポテトのカリカリ焼き/厚揚げのたたき風/ししゃものたまご焼き/ピータンのねぎソース/塩ねぎやっこ/生ハムとオリーブのハーブオイル漬け

かんたん・きれいなアペリティフ
ヴァージン・ブリーズ/シャンパン　ジュレップ/ワインサワー/ライムジンジャー/チェリー・シェリー/梅酒とくこの実のアペリティフ

Part 2　ひとつの素材で、いろいろつまみ
[きゅうりを使って]　　中華風かんたん皿炒め/きゅうりの卵炒め/たたききゅうりのしょうがじょうゆ/きゅうりの甘酢漬け
[豆腐を使って]　　ザーサイ豆腐/味噌チーズくるみやっこ/ひすい豆腐/仙人豆腐
[キャベツを使って]　　ゆでキャベツとちくわのポン酢和え/キャベツのタイ風ひき肉のせ/キャベツの都昆布和え/キャベツのにんにく味噌
[お刺身を使って]　　白身魚の松の実和え/まぐろのタルタルごま風味/鯵のなめろう/鯛のセビーチェ
[あさりを使って]　　あさりとセロリのゆずマヨ和え/あさりのブルゴーニュ風/あさりとドライトマトのワイン蒸し/あさりとにらのチジミ
[豚薄切り肉を使って]　　豚しゃぶと春菊のポン酢サラダ/2色とんぷら/ゆで豚の生春巻き/豚肉の青ねぎロール
[大根を使って]　　豚バラ肉と大根の山椒炒め/大根の梅昆布茶煮/大根とアボガドのカナッペ/せん切り大根のスモークサーモン巻き
[トマトを使って]　　トマトのツナグラタン/プチトマトのマリネ/生ハムとプチトマトのグリル/トマトとアンチョビのブルスケッタ
[チーズを使って]　　カマンベールチーズのごまフライ/ゆで野菜のカッテージチーズソース/じゃが芋のラクレットチーズがけ/ゴーヤとモッツァレラのお浸し

手軽のアレンジでオリジナルドリンク
[2種類のビールで]　　ハーフ＆ハーフ
[ワインで]　　グラスサングリア2種/カシスリキュールを使って　カシスビール/キール/キールロワイヤル
[ローズマリーシロップを使って]　　ビア・マリア/プロヴァンサル
[カンパリを使って]　　カンパリオレンジ/スプモーニ/カンパリレモンビアー/カンパリビアー
[缶酎ハイを使って]　　アレンジカクテル2種/アレンジドリンク3種とおまけのデザート
[ウォッカを使って]　　ロコブリーズ/スクリュードライバー/ドルティドッグ/ピュアホワイトルシアン/チチ

Part 3　ちょっと豪華に、いまどきのつまみ
お肉を使って見た目も豪華に
合鴨とチーズの燻製/マッシュルームのサラダ/タイ風鶏と筍のココナッツミルク炒め/メキシカンガーリックチキン/牛肉の赤ワイン煮/牛しゃぶとクレソンのラズベリードレッシング/鶏レバーのバルサミコソテー/ガーリックスペアリブ/牛のたたき山椒風味/牛のたたきとルッコラサラダ

魚介を使ってバリエ豊富に
アクアパッツァ/生ハムとアボカドのカルパッチョ風/ブロッコリーと海老の明太マヨサラダ/海老の豆ち炒め/ラタトゥイユと白身魚のソテー/鯛の塩釜ほうじ茶風味/うなぎと山芋のミルフィーユ/カレイと唐揚げカレー風味/かじきまぐろの漁師風ステーキ/鰯のマリネとじゃが芋のサラダ/タイ風海鮮プチバーグのレタス巻き

あと味すっきりのドリンク
ジャスミンレモン＆ライム/ハーブワインクーラー/クールチャイニーズ/すだっち/スパイスレモネード/アップルサワー/ミントエイド/チリジンジャー

話題の風味や組み合わせで
ミディトマトのブルーチーズ天ぷら/アスパラのタプナードディップ/ラスタサラダ/アボカドグラタン/かぼちゃのミートソース/なすの冷製グラタン

見た目にも楽しく、人気のスタイルでおもてなし
ねぎワンタン/コロコロ/カドカドビーンズ/鶏ゆず団子/いかげそのわた炒め/ゆで野菜の豆腐ソース/焼豚とねぎのオイスターソース和え/新じゃがとアスパラの温サラダ/じゃが芋の重ね焼き/もちもち蓮根の揚げ餃子/海老揚げワンタン/カレーナンピザ/ワンタンピザ/温泉卵のカルボナーラ/チキンカレーパイ

華やかなパーティドリンク
フラワーロワイヤル/ハーブワインゼリー/ベリーシャンパン/トロピカル・ティーパンチ/ジェリーサングリア/フルーツ・スマッシュ/レッド・ホット・チリ・メアリー/ヒーリング・メアリー/ミント＆フラワーリキュールフラッペ/トロピカルシューター/ハニーコラーダ＆チョココラーダ/ヨーグルトきな粉シェイク

Part 4　お手軽品を利用して、アレンジつまみ
手軽な缶詰を使って
コンビーフとセロリのパスタサラダ/ホワイトアスパラのハムロール/ツナ温卵ディップ/カニ缶のハーブソースフルーツ添え/白いんげん豆のパン粉焼き/マスタードビーンズ/オイルサーディンの缶焼き/ふくろ茸のペペロンチーノ

便利な加工品を使って
トルティーヤのチーズ焼き/スパイシーポップコーン/さけるチーズとカニかまの冷製パスタ/サラミともやしと辛子じょうゆ和え/タイ風春雨サラダ/はんぺんの明太マヨ焼き/炒め納豆のレタス包み/油揚げと青唐のカリカリ焼き/フライドさきいか

漬け込み酒でアレンジドリンク
レッド・ホット・チリ・ウォッカ/ライムサワー/金魚焼酎/ヘルシーチリカクテル/ラムミント/紅茶ラム

Part 5　最後の仕上げは、自慢のこの1品
だしとスープが決め手
あさりと海老のスープワンタン/鶏団子ときのこのハリハリ鍋

麺で4種
香港風和え麺/高菜ともやしのあんかけ焼きそば/冷やし梅そうめん/舞茸の赤だしにゅう麺

ご飯で4種
中華風薬味がゆ/白身魚のごまどんぶり/にらごま焼きおにぎり/のり塩あられ茶漬け

食後のデザート＆ドリンク
桂花陳酒のデザートリキュール3種/ココナッツ・チェーで和風とトロピカル/チャイニーズ・ソヤティー/ロイヤル・スパイス・ミルクティー/黒糖豆ゼリー/ベリーベリーパフェ/ミントヨーグルトシェイク/ホットスパイスワイン/ストロベリー・ラム・ソヤ/ホットココア・ラム・カウ

クリスマスのパーティおつまみ＆ドリンク
パーティおつまみ
フライパンでロースとビーフ/パプリカのサラダピクルス/ポテトのセージバター焼き/スモークサーモンのディップ/オレンジチーズ/ベルギーチコリのグリル/チャイニーズフライドチキン/焼きしゃぶでタコス

ドリンク＆デザート
ベイリーズケーキ/カルーアアイス/ブランデーゼリー・アイス/ホットチョコレートパンチ/3色エッグノック/ハーブマティーニ/St.マグナム

ワインパーティをしよう。

「ワインパーティーをしよう。」
著者：行正り香（ゆきまさりか）　出版社：講談社　価格：1,700円（税別）
掲載レシピ数：55

中はこんな感じです。

今年ネットで買いました。うちにある料理本の中で、今一番新しい本です。（7月に一時帰国した際買った本は現在到着待ち。）行正り香さんの本は、この本と「19時からつくるごはん」があるのですが、第一印象は「合理的且つ型破り」。それもそのはず。行正り香さんは元々料理研究家ではなく、電通にお勤めしながら（現在は退職されています。）料理の腕とテーブルコーディネートのセンスを買われて本を出版された方（らしいです）。お料理は学生時代、留学先のアメリカで大家族に食事を作る中で覚えたとのこと。ホームステイ先では買い物は週1回、家族5人分のディナー5日分の予算が20ドル（！）。きっとそんな中で常識に囚われないお料理法が生まれたんでしょうね。

この本ではお酒大好きな行正さんが11品種のワインとおすすめの音楽、ワインに合うお料理をメニュー形式で紹介しています。行正さんの他の本は、手早く、美味しく、おしゃれに、というレシピが多いようですが、本書はお客様向けということでちょっと手の掛かるものも。パスタソースを電子レンジで作るのは初めて見ました。（電子レンジでパスタが茹でられるぐらいだから、パスタソースを電子レンジで作るのも当たり前？）

料理本でレシピ数が55、価格は2,000円近いってかなり割高に感じますが、届いた本を見て納得しました。ずっしり、結構重いです（笑）。この本がすごいなー、と思うのは、ワインに合うレシピの紹介に終わっていないところ。本当にパーティができるようなアドバイスがあちこちに。

たとえば、
　　・Introduction。パーティをしようにも初めてだと何から手をつけたらいいのかわからない。そんな人のために「まずはメンバーと人数を決めて。。。」と、パーティの企画の仕方からのっています。

　　・本に載っているメニュー通りに作るのは大変。自分でメニューが立てられるように各品種の特徴、ワインに合う魚料理、肉料理が一覧になっています。

　　・各メニューには前日にやっておくこと、当日やることが箇条書きにされています。これで当日のバタバタがかなり軽減されるはず。

　　・そして一番「おお！」と思ったのがこれ。レシピの中に「お客様がみえる前に～」「メイン料理を食べ終わる頃に～」と、実際のパーティを想定して指示があります。この本があれば本当にパーティが開けそうな気がしてきますよ。

各レシピは4人分の分量ですが、パスタは1人分が60g。コースメニューの中で食べるからやや控えめになっているようです。（私が学生の頃バイトしていたカフェではパスタ1人分80gでした。）

＜目次＞
Introduction
ワインパーティのすすめ＆この本の読み進め方ガイド
パーティを楽しくする16のルール
ワインと料理の合わせ方
品種別おすすめワイン
ワインをおいしく飲むために

シャルドネ　黄金の白
[前菜]　トマトの冷たいスープとチーズパン
[パスタ]　ほたて缶とアンディーブのパスタ
[サラダ]　せん切りにんじんとクレソンのサラダ
[メイン]　鶏のビネガー煮　しいたけ添え
[デザート]　温かいチョコレートタルト

ソーヴィニョン・ブラン　さわやかさの白
[前菜]　牛たたきのチーズ風味
[パスタ]　うにトマトクリームソース
[サラダ]　グレープフルーツとグリーンのサラダ
[メイン]　切り身魚のマンゴーソース
[デザート]　大人のチーズケーキ

リースリング　優美なる白
[前菜]　卵のクリームがけ
[パスタ]　スモークサーモン＆レモンパスタ
[サラダ]　アスパラガスとチーズのサラダ
[メイン]　ピンポン香味豚
[デザート]　ショートニングパイ

イタリアの白　千差万別の白
[前菜]　生ハム、レバーパテ、オレンジの盛り合わせ
[パスタ]　缶詰のトマトソース、ルッコラのせ
[サラダ]　旬の野菜サラダ　アンチョビドレッシング
[メイン]　切り身魚とえびの香草焼き
[デザート]　りんごと松の実の簡単タルト　グラッパ風味のアングレーズソース

スパークリング　魔法の泡
[前菜]　3種のディップ＆チップス
[パスタ]　渡りがにのトマトクリームソース
[サラダ]　マッシュルームとグリーン、チーズのサラダ
[メイン]　スパークリングワインのフリット
[デザート]　焼きたてマドレーヌ

カベルネ・ソーヴィニョン　威厳の赤
[前菜]　白身魚の昆布じめカルパッチョ
[パスタ]　バジルクリームソースのペンネ
[サラダ]　かぶとラディッシュ、ルッコラのサラダ
[メイン]　ラムの魚焼き器焼き　なすとピーマンのラタトゥイユ添え
[デザート]　パンナコッタ

メルロー　優しさの赤
[前菜]　じゃが芋のピュレ　コンソメゼリーのせ
[パスタ]　ピリ辛ポルチーニ茸のパスタ
[サラダ]　玉ねぎと皮むきトマトのサラダ
[メイン]　MOMの牛煮込み
[デザート]　チーズ3種盛り合わせとチョコレートトリュフ

ピノ・ノワール　香りの赤
[前菜]　刺身用ほたて貝柱のトマトソース
[パスタ]　パルミジャーノチーズと生クリームのフェトチーネ
[サラダ]　モロッコいんげん、サニーレタス、イエロートマトのサラダ
[メイン]　合鴨ロースのはちみつ風味焼き　きのこ添え
[デザート]　フルーツタルト

シラー/シラーズ　エキゾチックな赤
[前菜]　ロースト赤ピーマンのムース
[パスタ]　みょうがとルッコラのアンチョビパスタ
[サラダ]　春菊とミックスグリーン、オレンジのサラダ
[メイン]　スペアリブと大根のスパイス煮
[デザート]　しょうがプリン

イタリアの赤　エネルギッシュな赤
[前菜]　まぐろと生ハムのカルパッチョ
[パスタ]　葉物野菜のベーコンクリームパスタ
[サラダ]　イタリアンパセリとサニーレタス、洋なしのサラダ
[メイン]　牛すね肉の赤ワイン煮
[デザート]　チョコレートムース

テンプラニーリョ　バランスの赤
[前菜]　とうもろこしのムース
[パスタ]　ハーフドライきのこのパスタ
[サラダ]　ミックスグリーン、みょうが、しらすのサラダ
[メイン]　一夜漬けチキンのロースト
[デザート]　大人のブラウニー