フードプロセッサーでパン＆デザート革命

「フードプロセッサーでパン&デザート革命」
著者：加藤千恵（かとうちえ）　出版社：講談社　価格：1,700円（税別）
掲載レシピ数：58
1章　パン　　14レシピ
2章　スポンジケーキ、シフォンケーキ、スフレ　　10レシピ
3章　氷菓・冷菓　　14レシピ
4章　バターケーキ、クッキー　　11レシピ
5章　パイ、シュー　　9レシピ

中はこんな感じです。

「フードプロセッサーでお菓子革命」が良かったので第2段も購入。
この本ではパン、氷菓・冷菓、スポンジケーキ、シフォンケーキなどが加わってフードプロセッサーの使い途が更に広がる。。。と思ったんですが。・・・あれ？前作では「フードプロセッサーは“泡立てて空気をたくさん入れる”という作業に向いていないので、スポンジ生地のショートケーキやシフォンケーキは登場しません」とあったのになぜ・・・？
なんとスポンジケーキ、シフォンケーキのレシピではアムウェイのフードプロセッサーにホイッパー（オプションのアタッチメント）を付けて使用。そして注意書きはなし！なんて不親切なんでしょう。アマゾンのレビューに「生クリームをフードプロセッサーで泡立てる」というのをスピードカッターでやってバターを作ってしまった人がいるのも納得です。

巻末の「使い勝手のよい4つのフードプロセッサー」にロボ・クープミニ、クイジナート、アムウェイ、ナショナルのフードプロセッサーが4機種の機能一覧とともに紹介されていますが、前作で全てのレシピに使われていたはずのナショナルでは「パン生地をこねる」、「泡立てる」ができません。。。　ロボ・クープミニは「泡立てる」が▲（できるが弱い）、クイジナートも「泡立てる」ができません。ということはスポンジケーキ、シフォンケーキのレシピを作るにはアムウェイをオプション付きで買うか、ハンドミキサーを併用するか。

各レシピを確認してみました。
1章　パン作り　→　ナショナル以外の3機種はOK。国内製品は要・確認。
2章　スポンジケーキ　→　泡立て機能が必要。
3章　氷菓・冷菓　→　特に記述なし。※
4章　バターケーキ、クッキー　→　スピードカッターで問題なし。
5章　パイ＆シュー　→　4章に同じ。

※　氷菓は本を見る限りでは問題なさそうです。ただ私がスペインで使っているフードプロセッサーには通常のカッターの他に氷用のカッターが付いているので、フードプロセッサーによってはダメなものもあるかもしれません。ご注意ください。

パイ＆シューのレシピのみ出来上がり写真がカラー、工程写真が白黒、その他はフルカラーです。前作よりも工程写真が多くなったのでフードプロセッサーだけで作ることにこだわらないのであれば、「お菓子革命」よりも分かりやすくなっています。

＜目次＞
使い込むごとに新たな発見が加わって、フードプロセッサーの魅力は増すばかりです。
フードプロセッサーの混ぜ方を表す4つの操作表記。

フードプロセッサーに“こねる”をまかせて気軽にパン作り
ころころパン（パン作りの基本をマスター）/黒ごまパン/缶入りベーコンパン/オリーブ入りグリッシーニ/ドライトマト入りリーフパン/シナモンロール/クリームチーズ入りオートミールパン/全粒粉入りイングリッシュマフィン/あんずと全粒粉のパン/干しいちじくとブランのパン/ブルーベリーとライ麦のパン/バナナとくるみのパン/チョコ入り三日月パン/ベリーベリーパン

フードプロセッサーで卵を泡立てて、夢のスポンジケーキ
いちごのショートケーキ（共立て法スポンジの基本をマスター）/カフェ・ノア/キャラメル・ビュッシュ・ド・ノエル/紅茶クリームケーキ/メープルシロップとアーモンドのマドレーヌ/カトルカールショコラ/コーヒーシフォンケーキ/スフレチーズケーキ/チェリーのカントリー風フラン/オムレツスフレ

“砕く、混ぜる”で氷菓、冷菓作りもグレードアップ
バニラアイスクリーム/黒ごまアイス/マロンアイス/抹茶アイス/コーヒー＆ラムレーズンアイス/ラズベリーアイス/キャラメルアイス/フローズン・プレーンヨーグルト/フローズン・ストロベリーヨーグルト/フローズン・ピーチヨーグルト/フローズン・マンゴーヨーグルト/フローズン・チェリーヨーグルト/かぼちゃのプリン/ブランマンジェ

混ぜるだけのバターケーキやクッキーのバリエをさらに広げて
りんごのアップサイドダウンケーキ/アプリコットスクエア/フレッシュパインケーキ/赤い実のケーキ/アーモンドクリームケーキ/アーモンドクリームのタルトレット/ハーブフラワークッキー/リンツァークッキー/紅茶のクッキー/クリームチーズのリースクッキー/ショートビスケット

パイ＆シューの憧れレシピもフードプロセッサーなら手間要らず
バナナキャラメルパイ/ラズベリーとクリームチーズタルト/タルト・オ・ショコラ/アップルシュトゥルーデル/ミルフィーユ/リーフパイ/ハートのミートパイ/サントノーレ/シューのプチフール

フードプロセッサーでよりよりパン・デザート作りを
使い勝手のよい4つのフードプロセッサー
フードプロセッサー使いのポイント
こだわりの材料
フードプロセッサー以外の道具いろいろ